Compagnia del Vino Grillesino Vermentino (uitgeput)

Regio: Toscane

Wijnhuis: Groep Compagnia del Vino

Witte wijn

Druif: 100% Vermentino

Alcohol: 13°

Grillesino

In 1999 breidde Compagnia del Vino zijn aanwezigheid in Toscane uit met de aankoop van een landgoed van ongeveer 20 hectare in een van de zones met een lange wijntraditie en een enorme verbeteringsmarge: de Maremma. 

Dit landgoed, gelegen in de gemeente Magliano in Toscana, kreeg de naam Grillesino (te danken aan de rivier  Grillese die in de buurt van het landgoed stroomt) en is gericht op de productie van Morellino di Scansano, de enige Toscaanse DOCG - samen met Brunello di Montalcino - die alleen kan worden geproduceerd met behulp van Sangiovese in pureness. 

Vandaag focust CDV op 3 verschillende variëteiten voor rood: Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Ciliegiolo om onze Morellino di Scansano DOCG, Morellino di Scansano Riserva DOCG en Ceccante te produceren.  

 Alle wijnen zijn gevinifieerd met moderne technologie en ondergaan geen filtratiebehandeling om ongewijzigd te blijven en de kenmerken van de druiven te verheffen.  Inmiddels omvat het landgoed 40 ha en bedraagt de productie 220.000 flessen per jaar.

Vermentino

De druivelaars groeien op kalkrijke grond met Zuid-West oriëntatie en worden de laatste week van augustus geoogst.  Het oogsten gebeurt met de hand zeer vroeg in de ochtend.  Eens in de kelders worden de druiven ontsteeld en zacht geplet.  De most gaat naar inox tanks waar de alcoholische fermentatie start bij een temperatuur an 16°.  Na vier maanden is de wijn klaar om te worden gebotteld.

Smaaknotities

Strogeel van kleur met groene reflecties.  Aroma's van citrus en gedroogd fruit.  Heerlijke frisheid en mineraliteit resulteren in een mooie smaakvolle afdronk.

Culinair te genieten bij mediterrane slaatjes, ratatouille en gerechten op basis van vis of wit vlees.  Probeer eens een keertje met kip op de barbecue.

Serveren aan 11°